Mézmentes "mézeskalács"

@kalivodatimi

Házi készítésű gluténmentes mézeskalácsok porcukorral meghintve és csillagánizzsal díszítve

Hihetetlennek tűnhet, pedig igaz, hogy a karácsony pont egy olyan ünnep, amin a menüt gyerekjáték kivitelezni cukormentesen. Az sem gond, ha a glutént is ki kell iktatni! A mandulaliszt nagyon sok lehetőséget kínál, ha süteményekről van szó. Egy kis trükkel készülhet belőle bejgli és mézeskalács is, így a klasszikus ünnepi sütemények akkor sem fognak hiányozni az asztalról, ha ketogén diéta, cukorbetegség vagy gluténérzékenység miatt keresel alternatív receptet.

Mandulalisztes tészta, ami mézeskalácshoz és bejglihez is tökéletes

Két legyet egy csapásra, vagyis használd ezt a receptet a két elmaradhatatlan karácsonyi sütemény diétás verziójához! Mivel ez a mandulalisztes tészta tökéletesen formázható, és akár tekerni is tudod, nyugodtan töltheted mákkal vagy dióval, és mehet bejgliként a sütőbe. (Ebben az esetben hagyd ki a mézeskalács fűszert, de helyette egy kis vanília aroma, citromhéj jól fog illeni bele.) Ha pedig mézeskalácsra vágysz gluténmentesen, ráadásul alacsony szénhidráttartalommal, méz nélkül, akkor is ez lesz az a recept, amit keresel, itt a keto-mézeskalács!

Hozzávalók:
▪️ 130 g mandulaliszt
▪️ 20 g útifűmaghéj
▪️ 2 csapott teáskanál xantán
▪️ Mézeskalács fűszer ízlés szerint
▪️ Fél tasak sütőpor (8 g)
▪️ 70 g vaj olvasztva
▪️ édesítő ízlés szerint (50-70g eritrit)
▪️ 3 tojás
▪️ 1 dl tej (növényi vagy tehéntej)

Mivel xantánt tartalmaz a recept, ezért első lépés mindenképp az legyen, hogy összekevered először a száraz alapanyagokat. A xantán állagjavító, nyújtható lesz tőle a tészta, így nem lehet kihagyni, különben enélkül a mandulalisztes tészta nem lesz formázható. Ha a száraz alapanyagokat összekeverted, mehetnek a nedvesek. Nyújtáshoz még érdemes picit belisztezni körbe-körbe a tésztát. Sütés előtt kend meg tojásfehérjével.

Sütés: 180 fokon 25 perc